1．酸性體質(zhì)

        人體是由700/0的體液和60萬一100萬億個以上細胞構(gòu)成的。細胞生活在體液環(huán)境中，體液正常，細胞才能正常生長并發(fā)揮生理功能。人體體液正常酸堿度呈弱堿性，pH為7.35—7.45。若體液pH經(jīng)常低于7.35，細胞、酶、激素等活性受抑制，組織器官功能下降，人體免疫力降低，這時在醫(yī)學(xué)上就稱為“酸性體質(zhì)”。陳可冀等18位院士在《中國科技報》發(fā)表文章指出：“酸性體質(zhì)，百病之源”。日本著名醫(yī)學(xué)博士莜原秀隆的研究也表明：體液酸性化是百病之源。

          酸性體質(zhì)是如何形成的呢？簡單的說，酸性體質(zhì)是體內(nèi)堿性物質(zhì)不足造成的，人體在新陳代謝過程中，產(chǎn)生了酸性的中間產(chǎn)物和最終產(chǎn)物，如二氧化碳、磷酸、硫酸、尿酸、甘油酸、乙酰乙酸、丙酮酸、p-羥丁酸、乳酸、脂質(zhì)等。正常情況下，人體會利用大量的堿性物質(zhì)（如蔬菜、水果、堅果、綠茶等堿性食物消化分解后在體內(nèi)生成鈉、鉀、鈣、鎂、鐵等）來中和酸性物質(zhì)，以維持體內(nèi)的酸堿平衡。酸性體質(zhì)都由什么原因引起的呢？人類賴以生存的內(nèi)外環(huán)境的改變，尤其是不良的飲食結(jié)構(gòu)（如高蛋白、高脂肪、高糖飲食）和飲食習(xí)慣造成的營養(yǎng)過剩為其主要原因，加之環(huán)境污染、農(nóng)藥、化肥、殺蟲劑等濫用，人們吸人了有害空氣和含有有害元素的飲用水、食物后，產(chǎn)生的酸性物質(zhì)滯留在體內(nèi)會更加造成體液酸性化。此外，如運動不足、不健康生活方式以及生活、工作節(jié)奏加快加重精神心理負擔(dān)等等超過人體自身的調(diào)節(jié)能力，都可以造成或加重體液酸性化。

          酸性體質(zhì)的人，細胞活性降低，各種酶活性下降，可導(dǎo)致細胞表面“糖鏈?zhǔn)軗p”，易使人體發(fā)生各種病變甚至死亡。例如人體體液pH每下降0.1個單位，胰島素活性將下降30%; pH為7.2時正是SARS病毒所喜歡的酸堿度；pH低于6.85—6.95時，細胞糖鏈會嚴重受損，使基因突變而發(fā)生癌癥；pH低于6.9，人會變成植物人；當(dāng)人體酸堿度長期為6.6~6.7時，人難以逃脫死亡的惡運?？傊?，正如諾貝爾獎獲得者美國區(qū)學(xué)家雷翁所說：現(xiàn)代疾病的產(chǎn)生和難以治愈與酸性體質(zhì)有關(guān)。

          2．殼寡糖與酸性體質(zhì)

         如前所述殼寡糖缺乏引起的一系列人體癥狀，既可表現(xiàn)為酸性產(chǎn)物過剩，還可使“糖鏈?zhǔn)軗p”引發(fā)各種疾病。而殼寡糖是改善酸性體質(zhì)的糖類有效物質(zhì)，這是因為：

        (1)殼寡糖攜帶的游離氨基（-NHz）能結(jié)合人體內(nèi)多余的氫離子(H+)，如多余的胃酸，從而形成大量帶正電荷的堿性氨基基團，可以把H：Q中的氫離子奪過來，從而改善酸性體質(zhì)。

        (2)可將體內(nèi)酸性代謝產(chǎn)物分解、吸附、排出體外，增強血液循環(huán)，提高新陳代謝水平，提高機體活力。

        (3)殼寡糖可將體內(nèi)的重金屬、有毒有害物質(zhì)吸附、螯合并排除體外，起到排毒作用。